Légumes à rôtir: 1 morceau de courge butternut, une betterave (crue) rouge, de Chioggia ou jaune, 2 carottes, 1 panais, 1 navet boule d'or, 1 navet blanc.
Betteraves
Couper les légumes en petits dés les arroser d'huile d'olive, sel, poivre et parsemer de thym. mettre au four 210° th 6 20mn couvert d'un papier sulfurisé. Enlever le papier et laisser dorer encore un peu.
Cuire les lentilles 5 mn à l'autocuiseur (elles restent un peu fermes). Laisser refroidir et mélanger au dernier moment en ajoutant des dés d'orange (rien que la pulpe), le jus et de l'huile d'olive. rectifier l'assaisonnement.
Les photos arriveront à la prochaine salade!
La betterave de Chioggia a blanchi quel dommage!!!
Spécialement pour Lolo, à qui j'ai promis de donner cette recette. Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 kg de pommes de terre à purée (bintje, agata par exemple) 1 boîte moyenne de thon au naturel Vinaigrette: huile d'olive (si on aime ) vinaigre vinaigre balsamique rouge ou blanc, sel, poivre noir du moulin, Pour le décor: 2 oeufs durs, 1 poivron vert, 1 rouge, 2 tomates ou des tomates cerises 3 cornichons 1 betterave en saison Peler et cuire les pommes de terre coupées en morceaux 6 mn à la cocote minute ou 20 mn à la casserole. Les presser en purée fine. Ajouter le thon émietté, la vinaigrette qui doit être haute en goût. Le vinaigre balsamique n'étant pas très fort, je le mélange au vinaigre de vin. Si c'est trop épais, je rajoute une goutte d'huile, mais attention, il faut que le mélange se tienne!!! Etaler sur un plat, et décorer suivant son inspiration. Pour les très pressées, on peut utiliser de la purée en flocons, mais c'est nettement moins bon, et ce n'est pas du tout le style de la maison! Voici la photo de ma dernière "variation" autour de la salade russe.
- 1 betterave moyenne crue de préférence, 1 fenouil, 1 panais ou
- 1 cèleri rave, 1 fenouil, 2 carottes ou
- 1 endive, 1 betterave, 1 fenouil ou
- 1 poivron rouge, 1 panais, 1 betterave
Couper en tranches fines et les carottes en bâtonnets
Essayer de marier les ingrédients en fonction du goût, mettre 2 légumes forts en goût et un autre moins fort . Assaisonnement classique.
On peut marier tous les légumes en fonction du marché, cela permet aussi de manger 5 fruits et légumes par jour!!
Le PANAIS: Légume racine de la famille de la carotte, le panais est un légume oublié à l'agréable saveur sucrée riche en folates et en vitamine C, qui apporte fibres et antioxydants.
Penser aussi au rutabaga, navet boule d'or, chou rave, chou brocoli à peine cuit, courge crue (eh oui, c'est bon!)
Couper en morceaux, assaisonner avec l’huile des tomates confites du vinaigre balsamique, sel, poivre
Le chou chinois fait partie des crucifères, une famille botanique qui contribuerait à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif.
Il contient du calcium biodisponible, c’est-à-dire que l’organisme peut bien l’absorber et l’utiliser.
Ingrédients : quelques feuilles de salade verte ou, suivant la saison, des endives, un talon de saucisson, du fromage (chèvre, gruyère, …) une pomme fruit, tout ce qui peut se trouver dans son frigo.
Couper le tout en petits morceaux et assaisonner de haut goût.
Vinaigrette (j’ai la chance d’avoir du vinaigre maison) toute simple avec du poivre noir du moulin, et de la bonne huile d’olive, (je suis née en Provence) pour garder les parfums des ingrédients de la salade.
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Une gaudineto est, en provençal, un petit repas joyeux.
Vous l'avez compris, ce blog sera essentiellement alimenté (c'est le cas de le dire) par des recettes.
Légume racine de la famille de la carotte, le panais est un légume oublié à l'agréable saveur sucrée riche en folates et en vitamine C, qui apporte fibres et antioxydants.
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