Salades d’hiver :

Ingrédients : pour 4 personnes

        - 1 betterave moyenne crue de préférence, 1 fenouil, 1  panais  ou

        - 1 cèleri rave, 1 fenouil, 2 carottes   ou

        - 1 endive, 1 betterave, 1 fenouil   ou

        - 1 poivron rouge, 1  panais, 1 betterave            

      Couper en tranches fines et les carottes en bâtonnets

      Essayer de marier les ingrédients en fonction du goût,  mettre 2 légumes forts en goût et un autre moins fort . Assaisonnement classique.

On peut marier tous les légumes en fonction du marché, cela permet aussi de manger 5 fruits et légumes par jour!!

Le PANAIS: Légume racine de la famille de la carotte, le panais est un légume oublié à l'agréable saveur sucrée riche en folates et en vitamine C, qui apporte fibres et antioxydants.

Penser aussi au rutabaga, navet boule d'or, chou rave, chou brocoli à peine cuit, courge crue (eh oui, c'est bon!)