Préparer la recette comme la salade russe classique et rajouter de tout petits morceaux de légumes cuits à l'aigre-doux
Ingrédients:
1kg poivron rouge,
1kg carotte
100g de haricots verts
1 chou fleur en bouquets
6 verres de vinaigre
2 verres d'huile
2 verres de sucre
Mettre le tout dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de sel fin quand ça bout, laisser bouillir 3 mn.
Retirer les légumes, laisser refroidir. Mettre en bocal avec le jus.
Se garde 1 mois au frais.
Se mange en accompagnement de salade ou seul en entrée.
Spécialement pour Lolo, à qui j'ai promis de donner cette recette.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 kg de pommes de terre à purée (bintje, agata par exemple)
1 boîte moyenne de thon au naturel
Vinaigrette: huile d'olive (si on aime )
vinaigre
vinaigre balsamique rouge ou blanc,
sel, poivre noir du moulin,
Pour le décor: 2 oeufs durs,
1 poivron vert, 1 rouge,
2 tomates ou des tomates cerises
3 cornichons
1 betterave en saison
Peler et cuire les pommes de terre coupées en morceaux 6 mn à la cocote minute ou 20 mn à la casserole.
Les presser en purée fine.
Ajouter le thon émietté, la vinaigrette qui doit être haute en goût. Le vinaigre balsamique n'étant pas très fort, je le mélange au vinaigre de vin.
Si c'est trop épais, je rajoute une goutte d'huile, mais attention, il faut que le mélange se tienne!!!
Etaler sur un plat, et décorer suivant son inspiration.
Pour les très pressées, on peut utiliser de la purée en flocons, mais c'est nettement moins bon, et ce n'est pas du tout le style de la maison!
Voici la photo de ma dernière "variation" autour de la salade russe.
J’ai trouvé cette recette il y a 25 ans au moins, et depuis, je l’améliore et fais de nouveaux adeptes.
Ingrédients:
Légumes de saison : poivrons, concombres, radis, tomates, petites courgettes, carottes, endives, panais, rutabaga, chou fleur, champignons, betterave crue , fenouil, chou rave, citrouille etc...
Sauces pour crudités: Varier la couleur et les goûts
Base pour sauces : au choix ; crème fraîche nature ou aigre (on rajoute du jus de citron) ) yaourt velouté ou yaourt à la grecque (plus savoureux et moins calorique, c’est ce que j’utilise presque toujours)
Rose: 1 yaourt nature, 2 tranches de jambon braisé, sel poivre.
Hacher très fin le jambon, l'incorporer au yaourt, assaisonner, c'est prêt.
Verte : 1 yaourt, si on l’aime, de l’ail, des herbes, persil, ciboulette, éventuellement 1 feuille de géranium rosat (c’est ce géranium très parfumé j’en mets souvent dans les farces, le taboulé ou les sauces pour crudités). L’été je mets du basilic à la place de la ciboulette.
Blanche: 1 yaourt, jus de citron, huile de tournesol, sel, poivre.
Whisky: 1 yaourt, 1 trait de whisky, sel, poivre, 1cs ketchup nature
Tapenade (cf les basiques)
Anchoiade (cf les basiques)
Vinaigrette toute simple (mais on en met peu car les invités préfèrent les autres sauces!)
C’est mon 1° au hit parade, depuis 15 ans au moins !
Se congèle très bien. 5 mn de préparation , 10 de cuisson
Ingrédients: pour 24 tranches
2 aubergines moyennes,
12 filets d' anchois à l'huile,
coulis de tomates en boîte en carton,
gruyère ou fromage à raclette ou tartinettes
Basilic frais ou sec,
poivre noir du moulin
Prendre des aubergines longues et de petit calibre ou à défaut des plus grosses, (mais il faudra recouper les tranches) couper des rondelles d’1/2cm environ. Mettre une couche de coulis, un morceau de fromage, moitié de filet d’anchois, poivrer, saupoudrer le tout de basilic.
Mettre 10mn au micro ondes puissance maximum ou ¼ d’heure à 20mn four th 6 (210°).
Servir chaud. Si c'est congelé, réchauffer 2 à 3 mn au micro ondes
Ingrédients : pour 4 personnes
- 1 betterave moyenne crue de préférence, 1 fenouil, 1 panais ou
- 1 cèleri rave, 1 fenouil, 2 carottes ou
- 1 endive, 1 betterave, 1 fenouil ou
- 1 poivron rouge, 1 panais, 1 betterave
Couper en tranches fines et les carottes en bâtonnets
Essayer de marier les ingrédients en fonction du goût, mettre 2 légumes forts en goût et un autre moins fort . Assaisonnement classique.
On peut marier tous les légumes en fonction du marché, cela permet aussi de manger 5 fruits et légumes par jour!!
Le PANAIS:
Légume racine de la famille de la carotte, le panais est un légume oublié à l'agréable saveur sucrée riche en folates et en vitamine C, qui apporte fibres et antioxydants.
Penser aussi au rutabaga, navet boule d'or, chou rave, chou brocoli à peine cuit, courge crue (eh oui, c'est bon!)
Couper en morceaux, assaisonner avec l’huile des tomates confites du vinaigre balsamique, sel, poivre
Le chou chinois fait partie des crucifères, une famille botanique qui contribuerait à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif.
Il contient du calcium biodisponible, c’est-à-dire que l’organisme peut bien l’absorber et l’utiliser.
Ingrédients : quelques feuilles de salade verte ou, suivant la saison, des endives, un talon de saucisson, du fromage (chèvre, gruyère, …) une pomme fruit, tout ce qui peut se trouver dans son frigo.
Couper le tout en petits morceaux et assaisonner de haut goût.
Vinaigrette (j’ai la chance d’avoir du vinaigre maison) toute simple avec du poivre noir du moulin, et de la bonne huile d’olive, (je suis née en Provence) pour garder les parfums des ingrédients de la salade.
Bonjour,
Voilà, je me lance ! J’ai promis aux copines de leur donner mes recettes, pourquoi ne pas en faire profiter tout le monde !
Il y a quelques années, on m’a surnommée la reine des salades, c’est tout bête, il suffit de penser à mélanger les ingrédients qu’on a dans son frigo.
J’ai donc commencé par faire des salades …
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