Ingrédients:

500g de farine

2 sachet de levure sèche ou 1/2 morceau de levure fraiche

70g beurre mou

60g sucre

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

1cc de sel

20cl lait

Mettre dans le bol du robot (j'ai acheté M cuisine plus chez Lidl qui me satisfait amplement) la farine, le lait, le sucre, le sel, les œufs battus, pétrir vitesse 1 1mn.

Ajouter la levure  et pétrir 5mn.

Ajouter le beurre peu à peu pétrir 6mn vitesse 1

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1 h  au chaud.

Et Voilà! Former des brioches à votre guise. Ici, j'ai fait un peu comme "mia nonna" des mains, des tresses, petits lapins, nids  ... etc ... les mettre sur du papier cuisson. Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser encore 30mn.

Dorer au jaune d’œuf délayé avec un peu de lait. Allumer le four th 5/6 180°.

Enfourner tout de suite et laisser cuire 30mn environ. Surveiller régulièrement.

J'ai fait une autre fournée, voilà ce que ça a donné:

Recette largement inspirée de celle de Céline, "une abeille en cuisine". Merci pour ses bonnes recettes et idées...

Ingrédients:                                                                                                                                                                          Pour la base biscuitée:

• 150g de sablés coco ou tout autre biscuit
• 45g de beurre
• 2cs de miel                                                                                                                                                       

         Pour l'appareil à cheesecake:

•   300 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière
• 8 g de feuilles de gélatine
• 70 g de miel
• 2 cuillerées à soupe d’eau de rose   

Pour la crème de quetsches

• 200 g de purée de quetsches
• 3 cuillerées à soupe d’eau
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 65 g de beurre doux

Préparation:

              La base biscuitée:

• Réduire les biscuits en miettes
• Faire fondre le beurre le mélanger aux biscuits et au miel. Etaler sur le fond d'un rectangle ou cercle à pâtisserie ou, si vous n'en avez pas, tapissez le fond du moule que vous avez choisi avec du film alimentaire qui dépasse beaucoup pour pouvoir démouler le gâteau facilement.
• Réserver au frais (je laisse au congélateur le temps de préparer la suite)

             Pour l'appareil à cheesecake:

• faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• faire chauffer la crème (pas bouillir)
• Fouetter le mascarpone avec le miel et l'eau de rose pour obtenir une texture lisse et homogène
• Incorporer la crème au  mélange mascarpone
• Verser la préparation sur la base biscuitée réserver 12h au réfrigérateur ou environ 1h  au congélateur

              La crème de quetsches:

• faire chauffer la purée de quetsches avec le sucre et les oeufs battus en omelette sur feu doux en fouettant continuellement.
• Dés que ça bout ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
• Laisser refroidir et étaler sur la préparation. Réserver au frais ou congelez si vous aimer manger un cheesecake glacé.
• Décorer comme vous le voulez de biscuits, quetsches coupées en 2, chamalows,etc...

sapins ( sablés en forme d'étoiles glacés au sucre et guirlandes en bonbons)

Gâteau en forme de lettre (sablé, crème vanille)

Gâteau en forme de lettre (biscuit Joconde ganache au chocolat blanc)

Gâteau en forme de lettre (choux crème pâtissière)

Ingrédients:

500 ml de crème fraîche 30% (35% si on trouve)

1 gousse de vanille

80g de sucre (plus si on y met des fruits acides)

8g de gélatine en feuilles

150ml coulis de framboises ou 150ml coulis de prunes, ou 1/2 verre de sirop de réglisse, etc...

cardamome en poudre

C'est parti!

La veille, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau fraîche. Mettre la crème sur feu moyen avec la vanille et le sucre. Quand ça bout, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre. c'est prêt!

Pour varier les plaisirs, j'y ai ajouté du coulis de framboise; elle prend une jolie teinte rose, du coulis de prune; elle est beige, du sirop de réglisse, elle est beige aussi.

Pour différencier, j'ai saupoudré celle à la prune de cardamome.

Ici, j'ai préparé 2l de crème pour faire les verrines pour 40 personnes et servies avec des casse dents à la noisette (recette plus haut).

Mettre au frais directement dans les contenants.

Se congèle très bien.

Ingrédients: pour une bonne dizaine de parts

1 beau chou fleur

1 botte d'asperges

1 beau morceau de filet de truite fumée (celle des Cévennes bien sûr!)

huile de pépin de raisin, sel, poivre, ciboulette

Cuire le chou fleur en bouquets 8mn. Le refroidir dans un récipient d'eau glacée.

Cuire les asperges 4mn de la même façon.

Écraser le chou fleur ou le mixer, mais pas trop, ça ne doit pas devenir de la purée. Mettre l'huile, sel, poivre, ciboulette, dés d'asperges (on garde le bouillon avec les parties les plus dures pour faire un velouté, et les pointes pour décorer) et morceaux de truite fumée. Faire un dôme avec la préparation. Décorer avec les asperges, quelques fleurs de truite fumée.