C'est à partir de cette base que ma mère à fait sa bûche de Noël pendant des années. On fait aussi les gâteaux roulés, bras de Vénus fourrés à la crème ou à la confiture.

Maintenant, c'est nous  (filles et petites-filles) qui prenons la relève.

Préparation: 5mn, cuisson 1/4 heure, four 4

Ingrédients:

3 oeufs

2 verres de farine

1 verre et demi de sucre

1 sachet de  levure chimique

sel

 un peu de lait

 Mélanger les ingrédients et mouiller avec un peu de lait de façon à avoir une pâte assez coulante pour couvrir la lèche-frite du four préalablement beurrée et farinée. Etaler assez fin 1/2cm environ. Cuire 1/4 d' heure four doux. Démouler sur un torchon humide et rouler en serrant au maximum. Si on veut faire un gâteau à étage, inutile de la rouler, il suffit de couper en 2 et superposer ou d'en faire plusieurs pour un très gros gâteau.

Chacun à sa recette, en voici une.

Temps de préparation: 10mn, repos:1 nuit, et 2h pour étaler et cuire dans la friteuse

Ingrédients: pour un très gros saladier d'oreillettes.

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

4 cs de sucre

4 cs de crème fraiche

1 sachet de levure chimique

parfum au choix:  eau de fleur d'oranger, rhum, prune...

farine à la demande (environ 1kg)

Préparation: Battre les oeufs avec les sucres,la levure, le parfum, et la crème fraîche. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et ne colle plus. Laisser reposer une nuit.

Etaler très finement la pâte. Je procède par petites quantités. Couper des rectangles de 3cm sur 10 environ ou comme on veut, plus petits ou plus gros, les fendre au milieu et rentrer le petit côté du rectangle pour donner la forme des oreillettes.

Cuire dans la friteuse à 150°. Attention, c'est très rapide! elles montent à la surface,et sont dorées presque instantanément.

On peut les frire à l'huile de tournesol ou à la végétaline, ce qui leur donne un autre goût.

Je mets la photo dès que j'en refais!

Pour les garder croustillantes, il ne faut pas les couvrir.

Ingrédients:

1 mesure d'huile d'olive

1 mesure de vin blanc

1/2 mesure de sucre

1/2 paquet de levure

parfum au choix: rhum, mirabelle, prune...

Mélanger le tout et rajouter de la farine à la demande pour obtenir une pâte ferme.

Ajouter des raisins secs ou amandes ou fruits confits ou  eau de fleur  d'oranger ou rouler dans du cacao et mettre des pépites de chocolat.

En général je partage ma pâte et rajoute tous ces ingrédients pour obtenir des biscuits différents. J'en laisse toujours un nature pour avoir le goût de l'huile d'olive.

Laisser reposer 1/4.

Faire des boudins et découper les biscuits de la taille désirée. Je les fais de 2cm environ pour avoir le plaisir d'en manger 1 de chaque parfum.

Cuire 25mn environ, four th6 ou 220°. Mettre la plaque  assez haut pour avoir une cuisson uniforme pas trop grillée dessous.

Je n'ai pas encore de photo car les derniers  biscuits que j'ai faits ont étés engloutis avant que j'y pense!!!

J'ai pris une mesure de 250 ml pour environ 1kg de farine, ce qui a donné environ 1,700kg en tout (je n'ai pas pesé). Je les ai faits cuire en 3 fois sur ma lèche-frite et plaque à gâteaux. Ces biscuits se conservent bien (s'il en reste!!!) Je ne peux pas dire combien de temps car ils partent très rapidement.

Je vais être bientôt mamie de jumelles alors mon passe-temps du moment est le tricot: chaussons, bonnets et autres travaux d'aiguilles ou de crochet (Je mettrai des photos ). Mais, février est là et je ne manque pas l'occasion de faire des crêpes. J'avais dit que je me lancerai dans la confection des navettes, ces biscuits en forme de barque qu'on mange à la chandeleur (voir à Marseille), mais je n'ai pas encore pris le temps. Si le résultat est correct, je ne manquerai pas de mettre la recette.

Ingrédients:       pour 30 crêpes environ     

                                500g farine

                                3 oeufs

                                1l de lait

                                1 pincée de sel

                                50 beurre fondu

                                1   mixer plongeur pour faire la soupe

Préparation 5mn environ. Mettre la farine, les oeufs, le lait , le sel dans un bol ou saladier de 2l et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. ajouter le beurre fondu, en mixant toujours et voilà!! 

Le fait de mixer évite d'avoir à laisser la pâte reposer.

On peut rajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse et si on veut des crêpes plus légères.

1h pour cuire le tout avec 2 crêpieres de 20cm.

Il ne reste plus qu'à  à préparer des garnitures .Voici ce que j'ai fait:

Garnitures salées:

1. Rillettes de sardines (5mn)

1 boîte de sardines à l'huile

1 jus de citron

20g de beurre

sel, poivre

Mettre le tout dans un bol, écraser finement à la fourchette saler et poivrer au goût.

         2.  Crème de bleu aux amandes (5mn)

200g de fromage bleu

15cl de crème fraîche

une poignée d'amandes effilées

 sel, poivre

Mettre le tout dans un bol, écraser à la fourchette, saler et poivrer au goût.

         3   Champignons de Paris (10mn)

250g de champignons de Paris

1cs de fécule de maïs

1/4 de litre de lait

2cs crème fraîche

2cs de fromage rapé

sel, poivre

Faire revenir les champignons émincés dans une casserole avec 1 cs d'huile (d'olive pour moi). Mélanger le lait et la fécule à froid. Ajouter le lait dans la casserole et porter à ébullition jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, ajouter le fromage et la crème fraîche en dernier.

 Garnitures sucrées (en dehors des habituelles confitures, sucre et pâte à tartiner)    

             1 Limoncello

Sur 1 crêpe bien chaude: répartir 2 ou 3 cc de limoncello,saupoudrer de sucre en poudre, déguster

         2 Curaçao

Faire la même chose.

On peut mettre aussi du grand Marnier, du rhum ou toute autre liqueur.

Pour donner du goût et de la couleur à la pâte et les manger sucrées, je rajoute du sirop  de grenadine, de fraise ou de menthe (1 verre) avant de faire cuire.

Très rapide à réaliser pour 4 personnes

Ingrédients:

-1kg de moules

-1 oignon

-1gousse d'ail

-du safran

-1 tomate mûre

-sel, poivre

-coquillettes ou spaghettis coupés en 3

Enlever le byssus (barbe) des moules, les rincer, les faire ouvrir dans une grande casserole. Récupérer et filtrer l'eau de cuisson. 

Dans une autre casserole, faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive: l'oignon, l'ail et la tomate hachés et le safran, environ 2mn.

Ajouter l'eau de cuisson des moules, encore de l'eau pour avoir environ 2l, goûter et ajouter du sel si nécessaire, poivrer.

Porter à ébullition. Pendant ce temps, sortir les moules de leur coquille et les rajouter à la soupe.

Quand ça bout, mettre les pâtes et les faire cuire "al dente".

Pour servir, chez nous, on y ajoute du parmesan rapé.