Une gaudineto est, en provençal, un petit repas joyeux. Vous l'avez compris, ce blog sera essentiellement alimenté (c'est le cas de le dire) par des recettes.
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Ingrédients pour environ 30 verrines de 3cl 10 carottes Cristaux d'huiles essentielles Thai 1 jus d'orange 1/2 feuille de gélatine, sel, Cuire les carottes dans un peu d'eau 6mn à l'autocuiseur, réduire en purée, saler, ajouter un tout petit peu de cristaux...
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Depuis des années je fais le magret de canard de cette façon et, sur pinterest, j'ai vu qu'on pouvait faire toutes sortes de viandes. Ingrédients: 3 filets mignon de porc gros sel Pour aromatiser: poivre, paprika ou herbes de Provence. Prendre les filets,...
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Ingrédients: 1kg sanglier (de Colombey les Belles) 1/2 kg de viande de porc 1 oignon, 1 échalote 1 œuf sel,poivre, 4 épices Réalisation: Couper la viande en petits morceaux, hacher l'oignon et l'échalote, ajouter l’œuf, saler, poivrer. Mettre 1cc de 4...
Lire la suiteIngrédients pour 4 personnes: 12 filets d'anchois à l'huile une petite boîte de concentré de tomates une cs de câpres (j'ai mis les miennes!) poivre, huile d'olive Réalisation: Mettre le concentré de tomate dans un petit bol," monter" avec l'huile jusqu'à...
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Il est très simple de faire sa poutargue, mais le plus difficile est de trouver la muge avec des œufs!!! Et bien, c'est ce que j'ai eu! Une chance!!! J'ai acheté un (e) muge de plus de 2kg et quand ma poissonnière l'a nettoyé surprise! 2 belles "jambes"....
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Ingrédients pour un moule flexipan de 38x30 700g de courgettes râpées 1/2 sachet de levure chimique 3 gros oeufs quelques tranches de truite fumée 1 cs de crème fraiche fromage de chèvre frais détendu avec 1 yaourt à la grècque 70g de farine sel, poivre,...
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Pour changer des tartines avec du pain.... Ingrédients: 1 concombre 2 kiri 1 filet de truite fumée tabasco pluches de fenouil crème fraîche Réalisation: (rapide) Peler le concombre (un sur deux), couper en rondelles pas trop fines. Prélever des tranches...
Lire la suiteIngrédients pour 4 verrines 4 tranches de truite fumée (toujours celle des Cévennes) 1/2 concombre 3 petits chèvres frais, crème liquide huile d'olive, sel, tabasco Préparation: Détailler les tranches en petits morceaux (1 par personne ) Peler et couper...
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6 personnes, préparation 5 mn, cuisson 5 mn Ingrédients: 8 filets d'anchois (salés ou à l'huile) 1 gousse d'ail 1/4 l d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Si les filets d'anchois sont salés, les dessaler, sinon les mettre directement dans une petite...
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Ingrédients pour 2: 6 figues mûres à point (tombées de mon arbre) 1 fromage de chèvre crémeux (de la chevrière du village) 1 tranche de jambon cru (je n'ai pas encore de cochon quoique.....) 6 cc de miel de lavande (de ma ruche) Préparation 5mn, cuisson...
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