Une gaudineto est, en provençal, un petit repas joyeux. Vous l'avez compris, ce blog sera essentiellement alimenté (c'est le cas de le dire) par des recettes.
Ingrédients: 2kg de poitrine de porc fraiche, avec du gras sel, poivre, laurier. Préparation: Enlever la couenne,couper la poitrine en morceaux, enlever les cartilages. Mettre la couenne au fond d'un faitout, les morceaux de poitrine, sel, poivre, laisser...
J'ai trouvé cette recette sur journal des femmes, je l'ai aménagée pour en faire 40 bouchées (toujours pour le buffet de 40 personnes). 40 escargots déjà cuits en boîte (les grosses boîtes en contiennent 48 on peut faire 48 bouchées) moules à glaçons...
Ingrédients pour 1 plaque de four: 500g d'échalotes 2cs de cassonade 4cs d'huile ( toujours d'olive chez moi) 50g de beurre pâte brisée (recette au beurre voir plus haut) 1 bûche de chèvre Préparation: Peler et émincer les échalotes, les mettre dans une...
Ingrédients pour 40 personnes: 1kg de pois surgelés ou 2kg de pois frais 1 citron 3cs poudre d'amandes huile d'olive, piment d’Espelette Préparation 1/4h avec les pois surgelés, sinon rajouter le temps d'écossage. Cuire les pois 10 mn dans de l'eau salée....
Comme les cousines d'Italie avec variantes. Ingrédients: entrée pour 6 personnes 1/2kg de courgettes vert clair, jaunes ou ordinaires (c'est moins fin) huile d'olive, sel, poivre, 1cs jus de citron Facultatif: pignons, cacahuètes, amandes Préparation:...
Ingrédients: 1l de lait bio (ou pas) 3cs de jus de citron 1 cc de sel Préparation: Chauffer le lait jusqu’à 80° (j'ai utilisé le thermomètre à four), hors du feu mettre le jus de citron, le sel, attendre 7mn, ça "brousse". Vider le tout dans un torchon...
Ingrédients pour 4 Wraps: - 1 dürün (galette pour préparer les kébabs) coupée en 4 - 1 blanc de poulet assez gros - 1 concombre - 1 tomate - 1 poivron rouge - 1 bocal de germes de soja - de la poudre à tandoori (achetée au rayon monde au supermarché)...
Ingrédients : pour 4 personnes - 1 chou chinois (pe-tsai) , - 3 tomates confites dans l’huile (en bocal) Couper en morceaux, assaisonner avec l’huile des tomates confites du vinaigre balsamique, sel, poivre Le chou chinois fait partie des crucifères,...
Ingrédients pour 6 personnes: 2 courgettes moyennes 1 bâton de chorizo 1 gousse d'ail 15cl de lait 60g de farine 3 oeufs 15cl crème liquide sel,poivre, thym (facultatif) Préparation: Battre les oeufs, incorporer la farine, délayer avec la crème et le...
Spécialement pour Lolo, à qui j'ai promis de donner cette recette . Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 kg de pommes de terre à purée (bintje, agata par exemple) 1 boîte moyenne de thon au naturel Vinaigrette: huile d'olive (si on aime ) vinaigre vinaigre...
Ingrédients: 1kg carottes 1 oignon 1cc cannelle 1cc muscade 1cc coriandre 1 cs cumin bouillon de volaille (ou cube) sel, poivre, 2 cs crème fraîche Emincer et faire revenir l'oignon dans 1cs d'huile (d'olive évidemment). Ajouter les carottes pelées et...
Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de blettes ou, de préférence un pied de blettes italiennes plus douces. 1 gros oignon 2 gousses d'ail 2 tomates bien mures ou du coulis 2cs de farine 1 verre de lait sel, poivre Préparation: Dans une cocote en fonte,faire...
Ingrédients: 300 g de chocolat noir 100 g de beurre 2 jaunes d'oeuf 125 g de sucre glace 4 cl de crème liquide cacao en poudre Temps de préparation: 10mn Attente: 2h ou une nuit si on prépare la veille conservation: 10 jours s'il en reste!!! Cassez le...
Pour 6 à 8 personnes Matériel indispensable: un shaker gradué de type tupperware Ingrédients: 1 couvercle de maizéna ou farine, mais c'est nettement plus fin à la maizéna 3/4 de couvercle de sucre 1 ou 2 oeufs entiers 1 l de lait dont 1 couvercle sera...
Pour 6 personnes Ingrédients: 250 g semoule de maïs 100 g ou plus de gorgonzola au mascarpone (on en trouve en grande ou moyenne surface) Mettre 1l d'eau dans une grande casserole, ajouter la polenta en tournant pour ne pas faire de grumeaux et cuire...
Très rapide à réaliser pour 4 personnes Ingrédients: -1kg de moules -1 oignon -1gousse d'ail -du safran -1 tomate mûre -sel, poivre -coquillettes ou spaghettis coupés en 3 Enlever le byssus (barbe) des moules, les rincer, les faire ouvrir dans une grande...
Ingrédients pour un plat de 40 x 30 cm, environ 50 biscuits 3 oeufs 180g de sucre en poudre 180g de farine 100g de noix concassées 3 cuillères à soupe (ou 4 si on aime!!!) de rhum Mélanger le tout vigoureusement . Tapisser un moule rectangulaire de papier...
C’est mon 1° au hit parade, depuis 15 ans au moins ! Se congèle très bien. 5 mn de préparation , 10 de cuisson Ingrédients: pour 24 tranches 2 aubergines moyennes, 12 filets d' anchois à l'huile, coulis de tomates en boîte en carton, gruyère ou fromage...
Préparation environ 10mn, cuisson 25mn Ingrédients: 2 aubergines blanches moyennes 3 tomates bien mûres ou 1 bocal fait avec celles du jardin! 1 gros oignon gruyère râpé ou brebis, raclette... huile d'olive sel, poivre bouillon de poule ou cube Dans un...
Ce sont mes préférés, même si le travail est long!!! 1h de préparation environ Pour 8 personnes, temps de cuisson 5mn (farce) 5mn (légumes) four th 6 (210°) 3/4 d'heure Ingrédients : pour la lèchefrite du grand four: 4 courgettes rondes ou 2 longues coupées...
Ingrédients: 500 ml de crème fraîche 30% (35% si on trouve) 1 gousse de vanille 80g de sucre (plus si on y met des fruits acides) 8g de gélatine en feuilles 150ml coulis de framboises ou 150ml coulis de prunes, ou 1/2 verre de sirop de réglisse, etc......
Ingrédients: 1kg sanglier (de Colombey les Belles) 1/2 kg de viande de porc 1 oignon, 1 échalote 1 œuf sel,poivre, 4 épices Réalisation: Couper la viande en petits morceaux, hacher l'oignon et l'échalote, ajouter l’œuf, saler, poivrer. Mettre 1cc de 4...
6 personnes, 10mn de préparation, 10mn cuisson Ingrédients: 3 homards (congelés ou frais, s'ils sont frais, les cuire 12mn pour 400g) 100g beurre 1/2 mangue persil (ou coriandre) sel, poivre Préparation: Faire bouillir les homards, les laisser refroidit...
6 personnes, préparation 5 mn, cuisson 5 mn Ingrédients: 8 filets d'anchois (salés ou à l'huile) 1 gousse d'ail 1/4 l d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Si les filets d'anchois sont salés, les dessaler, sinon les mettre directement dans une petite...
Pour 4 personnes Ingrédients: 4 escalopes de veau bien fines (si elles sont trop épaisses, les aplatir entre 2 feuilles de papier cuisson) 12 olives vertes dénoyautées 5 filets d'anchois à l'huile ou au sel 2 tranches de jambon cru 8 brins de persil sel,...
