Une gaudineto est, en provençal, un petit repas joyeux. Vous l'avez compris, ce blog sera essentiellement alimenté (c'est le cas de le dire) par des recettes.
Pâte brisée à l'huile, façon Tupperware, pour éviter le beurre. Ingrédients pour une tarte sucrée ou salée : - farine 250g - sel 1cc - huile 7,5cl - eau chaude 7,5cl - un récipient hermétique Mettre les ingrédients dans l'ordre, fermer le récipient, secouer...
Tapèno en provençal veut dire câpre, donc, pas de tapenade sans câpres. Ingrédients: 100g d'olives noires ou vertes (je prends les miennes ) 5 filets d'anchois au sel ou à l'huile(plus rapide, c'est tout prêt!) 3cc câpres au vinaigre (j'utilise les miennes...
Pour Michèle, voici la recette de ma belle-mère lorraine. On en essaie d'autres, mais on revient à celle-là. Ingrédients pour 20 gaufres : 500g de farine 1 pincée de sel 50g de sucre 3 jaunes d'oeufs +3 blancs battus en neige très ferme 100g beurre fondu...
Pour Michèle qui trouve que je ne mets pas beaucoup de recetttes sur ce blog !!! J'ai acheté un siphon à chantilly et à Noël, j'ai testé la recette de l'espuma de betteraves en verrines de chez ptichef.com. J'ai des courgettes dans mon jardin, etj'ai...
Ingrédients: Une botte de fanes de carottes, sel, poivre crème fraîche ou gorgonzola, ou autre fromage suivant ses goûts... Faire cuire 5mn à la cocote minute (toujours la rapidité!!) les fanes avec eau, poivre et sel. Mixer très finement, ajouter la...
Pour épaissir le jus de cuisson de la blanquette de veau ou d'agneau, je mixe au mixer plongeur l'oignon, les carottes, l'ail, le persil et quelques champignons qui ont servi à la cuisson. Je remets la viande et les champignons restants dans le jus et...
Ingrédients pour 20 gaufres: 500g de farine 50g de sucre 1/2 l d'eau 1/2 l de lait 3 oeufs 100g beurre fondu Mélanger la farine, les jaunes d’œufs le sel et l'eau. Ajouter le beurre fondu. Battre pendant 10mn au fouet ou 3mn au mixer plongeant ajouter...
Ingrédients: 1 l lait 4 cuillères à soupe "bombues" de sucre 4cs de fécule de maïs (Maïzena ou autre) 30 carambars J'ai trouvé cette recette sur internet, je l'ai aménagée à ma façon. Mélanger le lait, le sucre et la fécule à froid. Ca se mélange très...
Voici une nouvelle mixture que j'ai testée hier soir. Ingrédients: - 4 cs d'huile d'olive parfumée aux herbes: thym, romarin, ciboulette, et ce que vous avez comme aromate - 4cs de ketchup nature (pas fait maison je n'ai pas eu assez de tomates au jardin)...
Ingrédients: 12 éclairs 1 oignon 1 gros bulbe de fenouil 150 g de truite fumée 20 cl de crème d’amande liquide 30 g de farine blanche d’épeautre Un petit verre d’eau 3 c. à soupe d’huile d’olive Quelques brins de ciboulette et barbes de fenouil Sel, poivre...
Voici donc la recette du gâteau des rois que faisait l'ancien boulanger. Ingrédients Pour 2 grosses brioches. 1kg de farine 200g de sucre en poudre 6 œufs 300g de beurre 60 g de levure de boulanger fraîche sel eau de fleur d'oranger zeste de 2 citrons...
Ingrédients: 600g de figues sirop: 25cl d'eau, 200g sucre en poudre 200g de crème fraiche Préparation: Enlever le pédoncule et couper les figues en morceaux.Mixer et passer pour enlever les pépins.Ajouter le sirop. Fouetter la crème en chantilly, mélanger...
Ingrédients pour 4 verrines 4 tranches de truite fumée (toujours celle des Cévennes) 1/2 concombre 3 petits chèvres frais, crème liquide huile d'olive, sel, tabasco Préparation: Détailler les tranches en petits morceaux (1 par personne ) Peler et couper...
Ingrédients: 1l de lait, 3cs très pleines de fécule de maïs 50g de beurre, 1cc de noix muscade sel, poivre Préparation: Mélanger le lait, la noix muscade et la fécule, faire bouillir jusqu'à épaississement, (ici, la béchamel est fluide, si on veut plus...
Ingrédients pour 4 personnes: 12 filets d'anchois à l'huile une petite boîte de concentré de tomates une cs de câpres (j'ai mis les miennes!) poivre, huile d'olive Réalisation: Mettre le concentré de tomate dans un petit bol," monter" avec l'huile jusqu'à...
Ingrédients pour 40 bocaux de 250g J'ai acheté des bocaux le Parfait et d'autres décoratifs (mais qui, pour certains étaient étanches et que j'ai pu stériliser). 3kg de viande de bœuf pour la daube 8 carottes, 3 gros oignons 3 gousses d'ail 6 filets d'anchois...
Ingrédients: Fanes de légumes Préparation ultra simple, ultra rapide! Je ne mets jamais de pomme de terre dans les velouté ça change le goût. Au besoin, je lie avec de la fécule de mais (Maizena) Laver les fanes très fraîches, couper les queues dures...
C'est à partir de cette base que ma mère à fait sa bûche de Noël pendant des années. On fait aussi les gâteaux roulés, bras de Vénus fourrés à la crème ou à la confiture. Maintenant, c'est nous (filles et petites-filles) qui prenons la relève. Préparation:...
La première fois que je l'ai faite, c'était en camping. Ingrédients: 1 verre de farine 2 verres de sucre 3 verres d'eau 1 citron non traité 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs en neige très ferme Préparation: Mélanger farine, sucre, eau. Fire chauffer en remuant....
Ingrédients: 1 mesure d'huile d'olive 1 mesure de vin blanc 1/2 mesure de sucre 1/2 paquet de levure parfum au choix: rhum, mirabelle, prune... Mélanger le tout et rajouter de la farine à la demande pour obtenir une pâte ferme. Ajouter des raisins secs...
C'est une recette à l'italienne (on ne renie pas ses origines) Ingrédients : 2 aubergines sel, poivre 4 feuilles de basilic Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, sans les peler. Les faire griller de préférence au barbecue, ça...
Pour 2 plateaux de 24cm 400g farine type 45 de préférence 125g beurre 3/4 verre d'eau 1 pincée de sel Tamiser la farine,ajouter le sel, incorporer le beurre en petits morceaux, ajouter l'eau en plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse et souple. Au...
Ingrédients: 250 g farine 2 feuilles de nori (algue séchée; on en trouve très facilement au rayon sushi d'hypermarché) découpées en paillettes. 4cs huile d'olive sel, Préparation: Pétrir le tout en ajoutant un peu d'eau pour avoir une pâte ferme. Laisser...
21 avril 2018, lendemain du mariage de Claire et Brice. 40 personnes Boissons: Punch, pastis, whisky, martini, jus de fruits Vin rosé, rouge Champagne Café Plats: Quiche Pizza Tapenades: verte et noire Coca Lomo (filet de porc séché) maison Foie gras...
Ingrédients: -une botte de roquette -1 gousse d'ail (facultatif si on n'aime pas l'ail) -2 cs de pignons -50g de parmesan râpé -huile d'olive, sel, poivre Préparation en 5mn au robot. Mixer les pignons Ajouter les autres ingrédients, mixer et ajouter...
