Ingrédients:

Pâte à la machine à pain pour 2 plaques de four:

500g farine bio

200ml d'eau

1 sachet de levure de boulangerie

1cc sel

Garniture:

coulis en boîte, tomates fraîches, mozzarella, chèvre, courgettes, chorizo, anchois, gruyère, huile d'olive, olives, herbes à pizza...

Préparer la pâte comme indiqué avec la machine ou à la main (sans huile ni sucre).

La base: étaler la pâte aux doigts sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé à l'huile d'olive. Recouvrir de coulis.

Pizza au gruyère: rajouter gruyère, olives noires, herbes.

Pizza au chorizo: rajouter des rondelles de chorizo fort ou doux ,herbes .

Pizza anchois: rajouter des filets d'anchois, herbes.

Pizza courgettes chèvre: parsemer de gruyère , mettre des rondelles de courgettes, et des rondelles de bûche de chèvre à cheval sur les courgettes, herbes.

Saler, poivrer. Mettre un filet d'huile d'olive par dessus avant de mettre au four th 8. Cuire 10 à 15mn en surveillant.

Pizza tomates fraîches mozzarella: ne pas mettre de coulis, couper des rondelles très fines de tomates bien mûres, en recouvrir la pâte,saler, poivrer, rajouter des rondelles de mozzarella, les herbes, mettre un filet d'huile d'olive par dessus avant de mettre au four th 8. Cuire 10 à 15mn en surveillant.

Je garnis mes pizze avec ce que j'ai dans mon frigo. J'y mets de tout. Il m'est même arrivé d'y mettre des rondelles de saucisson!

Ingrédients:

Fanes de légumes

Préparation ultra simple, ultra rapide! Je ne mets jamais de pomme de terre dans les velouté ça change le goût. Au besoin, je lie avec de la fécule de mais (Maizena)

Laver les fanes très fraîches, couper les queues dures et faire cuire 5mn en autocuiseur couvert d'eau salée (pas trop car ça diminue beaucoup).

Prendre assez épais et garder l'eau de cuisson pour éventuellement "allonger" si nécessaire. Mixer très fin. Poivrer.

Mettre en bocal et stériliser 30mn.

Le jour même verser dans des verrines.

On peut mettre un peu de crème fraîche ou du fromage et servir les fanes de radis avec une lanière de truite fumée, les fanes de carottes avec une lanière de carottes ou un peu de lait de coco. J'oubliais! Je mets aussi une carotte avec les fanes de carottes c'est meilleur.

Merci Mercotte !!! Précipitez-vous sur son blog, les recettes sont extras!!!!!

Voici celle-ci

Ingrédients pour 40 verrines:

8 poivrons rouges

2 poignées de cerneaux de noix + 40 cerneaux pour le décor

2cc sauce soja

2g d'agar agar

Griller au four 4 poivrons rouges, les peler et les épépiner une fois refroidis. Les mixer avec une poignée de cerneaux de noix et 1cc de sauce soja ,une pointe de piment-. Faire bouillir 30 secondes 15cl de lait de soja avec 2gr d’agar agar, mixer à nouveau soigneusement avec les poivrons et noix. Rectifier l'assaisonnement en rajoutant de la sauce soja ou un peu de poivre noir. Verser dans les verrines, refroidir et congeler. Décorer selon l’inspiration .

J’ai mis des cerneaux de noix

Pour 40 personnes:

Apéritif

1. Abricots secs roulés au jambon cru
2. Verrines de poivrons aux noix
3. Velouté de courgettes au bleu
4. Velouté de fanes de navets
5. Pâte d'olives noires
6. Crackers au nori
7. Pizze (tomates fraîches mozzarella, anchois, gruyère, chorizo)
8. Tatin d’échalotes au chèvre
9. Boules de melon et pastèque à la féta
10. Houmous de petits pois

Entrées

1. Dômes d'escargots sur flan d'ail
2. Pain de poisson sauce tomate
3. Boudin blanc de dinde

Plancha

1. Supions marinés
2. Mini brochettes de poulet nature et tandoori
3. Aiguillettes de magret de canard

Salades

1. Taboulé de quinoa
2. Panier de crudités sauces au choix
3. Taboulé à la graine de couscous
4. Taboulé de chou fleur truite fumée

Fromages et salade

Desserts

1. Tarte aux mirabelles
2. Tarte aux pommes
3. Tarte à la rhubarbe
4. Paris Brest
5. Pêcher
6. Bouchées aux noix et au miel
7. Verrines framboises
8. Cannelés

ORGANISATION

Préparation 10 jours avant.

J'ai cuisiné, un peu chaque jour, tout ce qui se congèle:tartes, Paris Brest, pêcher, bouchées, pizze (en italien: une pizza des pizze ), tatin d'échalotes, pain de poisson,flan d'ail, escargots en gelée, brochettes en marinade ou non; ou se stérilise: veloutés, boudin blanc de dinde.

La veille j'ai préparé les taboulés les dernières brochettes et les cannelés.Sortir les viandes et les pains et flans du congélateur, laisser dégeler au réfrigérateur (pour avoir une texture moelleuse et réhydratée).

Le matin même, sortir le salé du congélateur, trouver de l'aide pour dresser les tables, les auvents, mettre dans les verrines, et faire des boules de melon et pastèque.

Vers 15h (on mange assez tard chez nous, l'apéritif dure longtemps) sortir le sucré du congélateur, laisser dégeler à température ambiante (chaude par chez nous 30°ou plus).

Les recettes sont dans le blog. Merci à tous ceux qui ont publié leurs recettes dont je me suis largement inspirée.