Une gaudineto est, en provençal, un petit repas joyeux. Vous l'avez compris, ce blog sera essentiellement alimenté (c'est le cas de le dire) par des recettes.
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Ingrédients: 1l de lait bio (ou pas) 3cs de jus de citron 1 cc de sel Préparation: Chauffer le lait jusqu’à 80° (j'ai utilisé le thermomètre à four), hors du feu mettre le jus de citron, le sel, attendre 7mn, ça "brousse". Vider le tout dans un torchon...
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Ingrédients: 2kg de poitrine de porc fraiche, avec du gras sel, poivre, laurier. Préparation: Enlever la couenne,couper la poitrine en morceaux, enlever les cartilages. Mettre la couenne au fond d'un faitout, les morceaux de poitrine, sel, poivre, laisser...
Lire la suiteingrédients: -150g de poudre d'amande -1 gousse d'ail -huile d'olive -sel -du safran en poudre Préparation: Mixer tous les ingrédients, et tartinez ou mangez avec des légumes
Lire la suiteIngrédients: -5 tomates confites, -50g de beurre -1 oignon doux - sel, poivre Préparation 5mn Mixer tous les ingrédients, c'est prêt!
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Ingrédients: -une botte de fanes de radis (vous le savez, je ne jette rien!!!) -1 gousse d'ail (facultatif si on n'aime pas l'ail) -2 cs de pistaches -50g de manchego (fromage espagnol) râpé ou parmesan ou autre, -huile d'olive, sel, poivre Préparation...
Lire la suiteIngrédients: -une botte de roquette -1 gousse d'ail (facultatif si on n'aime pas l'ail) -2 cs de pignons -50g de parmesan râpé -huile d'olive, sel, poivre Préparation en 5mn au robot. Mixer les pignons Ajouter les autres ingrédients, mixer et ajouter...
Lire la suiteIngrédients pour 25 gros choux 150g farine 75g beurre 3 œufs 200ml eau 1 pincée de sel Dans une casserole mettre l'eau, le beurre en morceaux, sel. Porter à ébullition, retirer du feu et rajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et dessécher la...
Lire la suiteIngrédients: 12 éclairs 1 oignon 1 gros bulbe de fenouil 150 g de truite fumée 20 cl de crème d’amande liquide 30 g de farine blanche d’épeautre Un petit verre d’eau 3 c. à soupe d’huile d’olive Quelques brins de ciboulette et barbes de fenouil Sel, poivre...
Lire la suiteVoici donc la recette du gâteau des rois que faisait l'ancien boulanger. Ingrédients Pour 2 grosses brioches. 1kg de farine 200g de sucre en poudre 6 œufs 300g de beurre 60 g de levure de boulanger fraîche sel eau de fleur d'oranger zeste de 2 citrons...
Lire la suiteTrès vite fait, très bon. Ingrédients: - 1 fromage de chèvre frais - quelques raisins secs, - poivre - 3 cs de graines de pavot Écraser le fromage de chèvre, mélanger avec les raisins secs coupés en 2, poivrer au goût. Prélever une petite quantité avec...
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